Капуста — это один из самых популярных и полезных овощей, который можно заквасить или законсервировать на зиму. Консервированная капуста сохраняет все свои витамины и минеральные вещества, а также приобретает новые вкусовые оттенки благодаря специям и добавкам. В этой статье мы поделимся классическим рецептом маринованной капусты, который легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для приготовления капусты на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 2-3 средние моркови
- 2-3 ст. ложки соли (по вкусу)
- 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 1,5 литра воды
- 1 стакан уксуса (9%)
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа (по желанию)
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 1-2 ст. ложки растительного масла (по желанию) 
Подготовка ингредиентов:
1. **Подготовка капусты**: Уберите верхние листья капусты и нарежьте ее тонкими полосками или нашинкуйте. Можно использовать специальную терку для капусты, чтобы получить тонкие и равномерные кусочки.
2. **Морковь**: Очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками. Морковь придаст готовому блюду сладковатый вкус и сделает его более красочным.
3. **Смешивание**: В большой кастрюле смешайте нарезанную капусту и морковь, добавьте соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте, желательно помять капусту руками, чтобы она дала сок.
Приготовление маринада:
1. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Когда вода закипит, добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист и чеснок, если вы его используете. Дайте маринаду прокипеть 5-7 минут, чтобы специи отдали свои ароматы.
Консервация:
1. **Укладывание в банки**: В стерилизованные банки укладывайте подготовленную капусту с морковью, плотно прижимая смесь. Для того чтобы капуста хорошо просолилась, укладывайте её небольшими порциями, чередуя с морковью.
2. **Заливка маринада**: Горячий маринад аккуратно заливайте в банки с капустой, заполняя их до самого верха. Не забудьте оставить немного свободного пространства (примерно 1-2 см) до крышки.
3. **Закатка**: Закройте банки стерилизованными крышками и переверните вверх дном. Оберните их теплым полотенцем и оставьте в таком положении на 24 часа для охлаждения.
4. **Хранение**: После того как банки остынут до комнатной температуры, уберите их в холодное место (погреб, кладовка или холодильник).
Как подавать:
Консервированная капуста будет готова к употреблению через 2-4 недели, когда она хорошо просолится. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Советы:
- Для придания остроты можете добавлять в маринад немного красного перца.
- Если хотите, чтобы капуста была более нежной, добавьте в рецептуру растительное масло.
- Убедитесь, что все банки и крышки хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи консервации.
Теперь у вас есть отличный рецепт, который поможет вам сохранить капусту на зиму, наслаждаясь её вкусом в холодные месяцы. Наслаждайтесь готовкой и делитесь с друзьями! Банки купи у нас на сайте ПрофиВыбор
